@      原创添点粗粮做面包,一次发酵省时,香喷喷柔乎乎,早餐吃它能量满满

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原创添点粗粮做面包,一次发酵省时,香喷喷柔乎乎,早餐吃它能量满满

原标题:添点粗粮做面包,一次发酵省时,香喷喷柔乎乎,早餐吃它能量满满

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芝麻紫薯餐包

许众人说首紫薯,总会想到紫薯的颜值高,梦幻般的紫色,许众人都爱用紫薯做中式面食和西式点心。实际上紫薯除了颜值,紫薯跟红薯专门相通,都是属于粗粮,紫薯和红薯都含有雄厚的膳食纤维,能够促进肠胃蠢动,有利于预防便秘。但紫薯含有花青素,紫薯的硒元素含量比较高,而且维生素和铁元素含量高,紫薯属于对人体有益处的粗粮。这次吾就用了紫薯做面包,做出来的面包有紫薯的紫色又有紫薯淡淡的味道。

这次制作芝麻紫薯餐包除了添了粗粮,还采用了一次性发酵的手段。所谓一次性发酵就是只发酵一次。一向做面包揉益面团都会把面团滚圆发酵到原本的2倍大,然后排气懈弛15分钟,把面团整形,再一次发酵,末了用烤箱烘烤,云云的过程通过了两次发酵。那么一次发酵就是搅拌益面团以后,懈弛15分钟就进走整形,发酵一次后进走烘烤。一次性发酵要做出来的面包微弱益吃,配方和揉面团都很主要。选对了配方,面团揉到脱手套膜,做出来的面包跟二次发酵相通益吃。

现在天气炎了,不管手揉照样用厨师机搅拌面团,都要仔细揉面团的过程中面团的温度,不要让面团在揉面的过程中发酵。提出倘若用手揉面团,能够称量益食材,不要放酵母,放入冰箱冷藏2幼时,云云做有两个益处,第一个益处食材温度降矮了,第二面粉汲取了液体更容易揉益面团。倘若用厨师机揉面团,产品分类除了把食材放入冰箱冷藏,也能够让厨师机的搅拌桶穿上冰袋再搅拌面团。

【食材】高筋面粉 300克,紫薯1个(80克),牛奶 180克,蛋液 50克,砂糖 30克,

盐 3克,干酵母粉 3克,黄油 45克。

【形式装饰】白芝麻 适量。

【做法】

第一步 从冰箱掏出黄油室温下柔化,紫薯泥和牛奶用破壁机搅拌成雅致的紫薯牛奶,由于添了紫薯泥,含水量各有差别,要留30克紫薯牛奶,望着面团的状态来选择是否添入液体。把高筋面粉、紫薯牛奶、蛋液、砂糖、盐和干酵母粉同化揉成平滑面团,添入45克柔化黄油,把面团揉成能拉出薄膜状面团。倘若想做出来的紫薯餐包颜色深一些,那么增补20克紫薯粉。

第二步 揉益的面团滚圆懈弛15分钟,在操作台上撒一层面粉,把面团分割成9个幼面团,把面团滚圆。

第三步 把幼面团形式刷一层水,沾满白芝麻,把幼圆餐包放在烤盘上面,用保鲜膜隐瞒着发酵。

第四步 当幼餐包发酵到原本的2倍大,烤箱180度预炎益,把烤盘放入烤箱中层用180度烘烤15分钟。烘烤的时间和温度要按照本身所用的性能调整。烘烤益以后从烤盘倒出放在晾网上放凉。

——康妮说——

第一 每一栽高筋面粉的吸水率有所差别,提出添入液体是要留少许。

第二 烘烤面包的温度和时间仅供参考,要按照本身所用烤箱的性能调整。

第三 烘烤益的面包放凉后要密封保存,保持面包微弱的口感。

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