@      炎天吃鸡腿别炖了,煮一煮,拌一拌,麻辣鲜香,嫩滑爽口

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炎天吃鸡腿别炖了,煮一煮,拌一拌,麻辣鲜香,嫩滑爽口

原标题:炎天吃鸡腿别炖了,煮一煮,拌一拌,麻辣鲜香,嫩滑爽口

川菜中的经典凉菜。其雄厚的佐料和集麻辣鲜香嫩爽于一身的味道,收获了口水鸡的经典地位。今天就将这道口水鸡的详细做法分享给行家,爱的好友一首来试试吧。

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鸡肉是比较适答冷食凉拌的肉类之一,其中的维生素、蛋白质含量较高且栽类较众,易于被人体摄取,有好气补虚、添强体质的奏效。

口水鸡

准备原料:鸡腿2只,绵白糖1/2茶匙,大葱半根,盐1茶匙,大蒜15克,料酒2茶匙,生姜15克,香菜1根,花生约20粒,油4茶匙,辣椒粉1茶匙,花椒1茶匙,米醋2茶匙,蚝油1/2茶匙,熟白芝麻10克,生抽1茶匙

最先制作:

1 鸡腿足够清洗清洁后控干水分;大葱切成3厘米旁边的葱段;生姜洗净往皮后切成片;大蒜往皮,掰成蒜瓣后切成蒜末;香菜洗净并控干水分后,公司动态切成1.5厘米旁边的段。

2 锅中添入适量水,以没过鸡腿为宜,添入大葱段、姜片,一半盐和一半花椒,将鸡腿放入煮20分钟旁边至熟透。

3 煮熟的鸡腿捞出后浸泡在冰水中。

4 另首一锅添入油,幼火烧至六成炎后放入盈余花椒,煸炒至展现香味后将花椒捞出不必。

5 将花椒油不息烧炎后,倒入盛有辣椒粉的幼碗中,添入蒜末、生抽、米醋、绵白糖、盐、蚝油、料酒和适量鸡汤调成料汁。

6 行使锅中的底油将花生幼火炒熟,晾凉后往失踪外表压碎。

7 浸泡在冰水中的鸡腿捞出后控干水分,剃往骨头,切成块状码在盘中,浇上酱汁。

8 末了在外观撒上熟白芝麻、花生碎和香菜即可。

幼贴士:1 煮好的鸡腿要放入冰水中浸泡,如许鸡肉的口感会劲道爽利。2 料汁中各栽调料的比例能够按照本身的喜欢和口味进走适答调整。

选自《清爽幼菜》这本书,版权一切。

【消息面】

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